67. Товароведческая характеристика семейств кор..


67. Товароведческая характеристика семейств корюшковых и скорпеновых.
К корюшковым относятся корюшка, мойва и снеток. Корюшковые имеют жировой плавничок и по этому признаку близки к лососевым. Маленькие по размеру. В продажу выпускается охлажденной, мороженой, простого и килечного посола, сушеной, вяленой, горячего копчения - копчушка. Вся остальная корюшка относится к мелочи, продаваемой без разборки по породам (лучшая мелочь - 1-й группы, худшая - 3-й; корюшка относится к мелочи 2-й группы).
Семейство скорпеновых (морской окунь и морской ёрш). У рыб семейства скорпеновых крупная голова, большие глаза, кожа окрашена в ярко-красный цвет. На голове и жаберных крышках имеются шипы. Два спинных плавника сросшиеся, на анальном плавнике имеются колючки. Свежего морского окуня рекомендуется жарить или варить. Морской свежий окунь реализуется в виде филе и соленым - цельной тушкой или филе.

Приложенные файлы

  • docx 7687727
    Размер файла: 15 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий