Вопросы к рубежному контролю _2_Питание_17


Вопросы к рубежному контролю по дисциплине «Технологии организации деятельности предприятий питания»
Классификация и характеристика способов кулинарной обработки продуктов.
Характеристика способов тепловой обработки.
Роль персонала в деятельности предприятий питания. Типовая организационная структура предприятия питания.
Классификация персонала предприятий общественного питания.
Основные и дополнительные критерии оценки персонала предприятий общественного питания
Профессиональный этикет и речь официанта
Виды обслуживания в торговых залах предприятий общественного питания.
Методы продаж в зале ресторана.

Приложенные файлы

  • docx 5324001
    Размер файла: 15 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий