МР ПП ПМ 02 Продавец,к-кассир

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ
Бюджетное профессиональное образовательное учреждение Омской области
"Омский колледж торговли, экономики и сервиса"













МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРОГРАММЫ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
профессионального модуля 02
«Продажа продовольственных товаров»

для профессии:
38.01.02 Продавец, контролер-кассир


















2014
ББК 74.5
В49
ОДОБРЕНО
Методическим объединением мастеров
производственного обучения

Протокол № 1
Дата 01.09.2014 г.
Председатель А.В. Андрова







Методические рекомендации по выполнению программы производственной практики профессионального модуля 02 «Продажа продовольственных товаров» для профессии: 38.01.02 Продавец, контролер-кассир/ Л.А. Фирстова. – Омск: БПОУ ОКТЭС. – 2014. – 16 с.



Данные методические рекомендации предназначены для студентов, изучающих профессиональный модуль 02 «Продажа продовольственных товаров» составлены в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по профессии: 38.01.02 Продавец, контролер-кассир.
В методических рекомендациях представлены план, структура и содержание отчетов по производственной практике и задания для отработки программы практики.
Данные рекомендации предназначены для руководителей практики и студентов, обучающихся по профессии: 38.01.02 Продавец, контролер-кассир и проходящих производственную практику по профессиональному модулю.







Рецензент: И.А. Блинова, директор ООО «Юма».








© БПОУ ОКТЭС, 2014

Содержание


Введение .

4

1. Тематический план производственной практики ...

8

2. Задания для отработки программы производственной практики

9

3. Структура отчета по производственной практике..........
11


Библиографический список ..............


12

Приложения.
14

































Введение

В соответствии Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования студенты, обучающиеся по профессии: 38.01.02 Продавец, контролер-кассир изучают профессиональный модуль 02 «Продажа продовольственных товаров».
В программе профессионального модуля предусмотрена производственная практика в количестве 72 часа.
В ходе освоения профессионального модуля студенты должны приобрести:
практический опыт:
- обслуживания покупателей, продажи различных групп продовольственных товаров;
умения:
- идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров (зерновых, плодовоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных);
- устанавливать градации качества пищевых продуктов;
- оценивать качество по органолептическим показателям;
- распознавать дефекты пищевых продуктов;
- создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
- производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;
- использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование.
В результате изучения профессионального модуля студент должен обладать следующими профессиональными компетенциями:
ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль наличия необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.
ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.
ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.
ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.
ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.
ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.
ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.

В настоящее время возрастает роль профессиональной подготовки продавцов, так как рыночная экономика требует появления нового работника – инициативного, предприимчивого, самостоятельного в принятии решений. Задания, разработанные в методических рекомендациях, способствуют практическому осмыслению разделов и тем профессионального модуля, применению теоретических знаний на практике в конкретных ситуациях, приобретению необходимых умений и навыков в профессиональной деятельности продавца.
Целью производственной практики является приобретение студентом практического опыта в будущей профессиональной деятельности.
Итогом производственной практики является оформление студентами отчетов, в которых дается описание самостоятельно выполненных заданий с приложениями всей необходимой документации на примере конкретного предприятия. Отчёт должен быть выполнен последовательно и логично.
Отчет предоставляется студентами в учебное заведение с аттестационным листом от предприятия и проверяется руководителем практики от колледжа.
По окончании практики студентам выставляется оценка за составление отчета и проводится дифференцированный зачет. Итоговая оценка за производственную практику студента складывается из оценки за отчет, результатов выполненных работ, отраженных в аттестационном листе и результата сдачи дифференцированного зачета.
Базы практики:
Базами практики являются предприятия с широким использованием современных технологий работы и пакетов прикладных программ.
Организация практики:
С предприятиями заключаются договоры о совместной подготовке специалистов.
Руководителем практики от колледжа назначается мастер производственного обучения.
Руководитель практики от колледжа:
устанавливают связь с руководителями практики от предприятия и совместно с ними разрабатывают программу проведения практики (учитывая особенности данного предприятия);
контролирует соблюдение студентами правил охраны труда, безопасных приемов санитарных норм и правил;
разрабатывают тематику индивидуальных заданий;
принимают участие в распределении студентов по рабочим местам и перемещение их по видам работ;
осуществляют контроль правильного использования студентов в период практики;
оказывают методическую помощь студентам при выполнении ими индивидуальных заданий и сборе материалов;
оценивают результаты выполнения практикантами программы практики:

Критерии оценки содержания отчета по практике

Критерии
Показатели


«5»
«4»
«3»
«2»

1. Содержание и оформление отчета по практике
Содержание соответствует полностью. Соблюдены все требования к оформлению
Несущественные замечания по содержанию. Некоторые нарушения требований, не влияющие на восприятие работы
Имеются замечания по содержанию и оформлению. Некоторые нарушения требований, влияющие на восприятие работы
Отчет не представлен

2. Выполнение задания №1
Дано полное описание торгового предприятия: организационно- правовая характеристика, правильно определен вид, тип предприятия, перечислены все группы товаров предприятия, услуги, оказываемые предприятием.
Таблица «Оснащение торгового предприятия торгово-технологическим оборудованием» заполнена верно в соответствии с классификацией. Дано полное описание назначения технологического оборудования в торговом зале и складском помещении предприятия
Описание торгового предприятия выполнено с единичными замечаниями: организационно- правовая характеристика, правильно определен вид, тип предприятия, перечислены все группы товаров предприятия, услуги, оказываемые предприятием.
Таблица «Оснащение торгового предприятия торгово-технологическим оборудованием» заполнена верно в соответствии с классификацией с единичными замечаниями. Дано описание назначения торгово-технологического оборудования в торговом зале и складском помещении предприятия с единичными замечаниями.
Описание торгового предприятия выполнено с многочисленными замечаниями. Неточно определен вид, тип предприятия, указаны не все услуги, оказываемые предприятием.
Таблица «Оснащение торгового предприятия торгово-технологическим оборудованием» заполнена с многочисленными замечаниями. Дано описание назначения торгово-технологического оборудования в торговом зале и складском помещении предприятия с многочисленными замечаниями.
Задание не выполнено

3. Выполнение задания №2
Правильно и последовательно составлен алгоритм организации рабочего места продавца при различных методах продажи товаров (самообслуживание, через прилавок обслуживания).
Алгоритм организации рабочего места продавца при различных методах продажи товаров (самообслуживание, через прилавок обслуживания) составлен не последовательно.
Алгоритм организации рабочего места продавца при различных методах продажи товаров (самообслуживание, через прилавок обслуживания) составлен не последовательно, не верно.
Задание не выполнено

4. Выполнение задания №3
Правильно и последовательно составлен алгоритм подготовки различных групп продовольственных товаров в отделе.
Дано полное описание правил мерчендайзинга при размещении и выкладке одной или двух групп продовольственных товаров в отделе.
Алгоритм подготовки различных групп продовольственных товаров в отделе составлен не последовательно.
Дано описание правил мерчендайзинга при размещении и выкладке одной или двух групп продовольственных товаров в отделе с единичными замечаниями.
Алгоритм подготовки различных групп продовольственных товаров в отделе составлен не последовательно, не верно.
Дано описание правил мерчендайзинга при размещении и выкладке одной или двух групп продовольственных товаров в отделе с многочисленными замечаниями.
Задание не выполнено

5.Выполнение задания №4
Правильно и последовательно составлен алгоритм приемки товаров. Приложены сопроводительные документы.
Алгоритм приемки товаров составлен не последовательно. Приложены сопроводительные документы.
Алгоритм приемки товаров составлен не последовательно, не верно. Отсутствуют сопроводительные документы и акты.
Задание не выполнено

6. Выполнение задания №5
Правильно и последовательно составлен алгоритм продажи отдельных групп продовольственных товаров при различных методах продажи товаров (самообслуживание, через прилавок обслуживания) в торговом предприятии.
Приложены образцы маркировки товаров, рекламные материалы (проспекты, листовки, тексты)
Алгоритм продажи отдельных групп продовольственных товаров при различных методах продажи товаров(самообслуживание, через прилавок обслуживания) в торговом предприятии составлен не последовательно.
Приложены образцы маркировки товаров, рекламные материалы (проспекты, листовки, тексты)

Алгоритм продажи отдельных групп продовольственных товаров при различных методах продажи товаров(самообслуживание, через прилавок обслуживания) в торговом предприятии составлен не последовательно, не верно.
Отсутствуют образцы маркировки товаров, рекламные материалы (проспекты, листовки, тексты)
Задание не выполнено


















1. Тематический план практики по профилю специальности


п/п

Содержание задания

Количество часов

1.
Вводный инструктаж
Ознакомление с режимом работы и характеристикой торгового предприятия.
6

2.
Организация рабочего места продавца по продаже продовольственных товаров.
12


3.
Подготовка товаров. Размещение и выкладка продовольственных товаров с учетом правил мерчендайзинга.
12


4.
Приемка продовольственных товаров по количеству и качеству.
12


5.
Продажа ассортимента продовольственных товаров
24

6.
(°Оформление отчета
6


ИТОГО:
72 часа





























2. Задания для отработки программы производственной практики

Задание 1. Вводный инструктаж.
Ознакомление с режимом работы и характеристикой торгового предприятия.

Ознакомление с целями и задачами практики; инструктаж по технике безопасности и противопожарной безопасности; организационные вопросы. Ознакомление с характеристикой торгового предприятия.
При выполнении данного задания студент должен:
Изучить:
организационно-правовую форму, вид, тип торгового предприятия, услуги, оказываемые торговым предприятием;
определить виды торгово-технологического оборудования в торговом предприятии.
Описать:
- характеристику торгового предприятия.
Приложить:
схему вывески торгового предприятия или сделать фотографию;
и заполнить таблицу(см. табл.1):

«Оснащение торгового предприятия торгово-технологическим оборудованием»
Таблица 1
№ п/п
Виды торгово-технологического оборудования
Назначение торгово-технологического оборудования

1.




Задание 2. Организация рабочего места продавца по продаже
продовольственных товаров.

При выполнении данного задания студент должен:
Изучить:
- особенности организации рабочего места продавца при различных методах продажи товаров(самообслуживание, через прилавок обслуживания).
Составить:
- алгоритм организации рабочего места продавца в отделе торгового предприятия.
Описать:
- алгоритм организации рабочего места продавца при различных методах продажи товаров(самообслуживание, через прилавок обслуживания).

Задание 3. Подготовка товаров. Размещение и выкладка продовольственных товаров с учетом правил мерчендайзинга.

При выполнении данного задания студент должен:
Изучить:
- особенности подготовки различных групп продовольственных товаров в отделе;
- правила мерчендайзинга при размещении и выкладке различных групп продовольственных товаров в отделе.
Составить:
- алгоритм подготовки различных групп продовольственных товаров в отделе.
Описать:
- алгоритм подготовки различных групп продовольственных товаров в отделе;
- правила мерчендайзинга при размещении и выкладке одной или двух групп продовольственных товаров в отделе.

Задание 4. Приемка продовольственных товаров по количеству и качеству.

При выполнении данного задания студент должен:
Изучить:
- порядок приемки продовольственных товаров по количеству и качеству;
- назначение реквизитов внешней и внутренней маркировки;
- товарно-сопроводительные документы, подтверждающие количество товаров (счет-фактура, товарная накладная, товарно-транспортная накладная и т.д.);
- товарно-сопроводительные документы, подтверждающие качество товаров (удостоверение качества, сертификат соответствия, ветеринарное свидетельство, гигиенический сертификат и т.д.).
Составить:
- алгоритм приемки товаров в торговом предприятии.
Описать:
- алгоритм приемки товаров по количеству и качеству в торговом зале предприятия.
Приложить:
- копии товарно-сопроводительные документы, подтверждающие количество товаров (счет-фактуры, товарные накладные, товарно-транспортные накладные и т.д.);
- копии товарно-сопроводительные документы, подтверждающие качество товаров (удостоверение качества, сертификат соответствия, ветеринарное свидетельство, гигиенический сертификат и т.д.);
- образцы внешней и внутренней маркировки.

Задание 5. Продажа ассортимента продовольственных товаров

При выполнении данного задания студент должен:
Изучить:
- особенности продажи отдельных групп продовольственных товаров при различных методах продажи товаров(самообслуживание, через прилавок обслуживания);
- назначение реквизитов внутренней маркировки товаров.
Составить:
- алгоритм продажи товаров в торговом предприятии.
Описать:
- алгоритм продажи отдельных групп продовольственных товаров при различных методах продажи товаров (самообслуживание, через прилавок обслуживания) в торговом предприятии.
Приложить:
- образцы маркировки товаров;
- рекламные материалы (проспекты, листовки, тексты)
3. Структура отчета по производственной практике

1. Титульный лист (Приложение 1)

2. Оглавление(Приложение 2)

В оглавлении последовательно перечисляются наименования глав, а также указываются номера страниц, на которых размещается начало глав. Оглавление должно включать все заголовки, имеющиеся в работе, в том числе библиографический список и приложения.

3. Основное содержание

Основное содержание должно отражать деятельность конкретного торгового предприятия и состоять из следующих глав:

Ознакомление с режимом работы и характеристикой торгового предприятия.
Организация рабочего места продавца по продаже продовольственных товаров.
Подготовка товаров. Размещение и выкладка продовольственных товаров с учетом правил мерчендайзинга.
Приемка продовольственных товаров по количеству и качеству.
Продажа ассортимента продовольственных товаров

4. Приложения

Приложения являются обязательной частью отчета и должны включать соответствующим образом оформленную документацию согласно перечню.
Приложения располагаются в порядке появления ссылок на них в тексте отчета и оформляются как продолжение работы, начиная каждое с новой страницы. В правом верхнем углу пишется слово «Приложение ». Каждое приложение должно иметь тематический заголовок. На каждое приложение должна быть ссылка в тексте.

5. Библиографический список

Библиографический список приводится в конце работы. Источники литературы должны иметь порядковую нумерацию.
Очередность источников, указываемых в списке: нормативные документы, литературные источники (в алфавитном порядке).
Библиографический список:

Основные источники:

Законодательные и нормативные акты
Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.07.2011).
Постановление Правительства РФ "Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации" от 19.01.1998 N 55 (ред. от 21.08.2012 [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], от 04.10.2012 [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ])..
"Инструкция о порядке приемки продукции производственно - технического назначения и товаров народного потребления по количеству"
(Утв. Постановлением Госарбитража СССР от 15.06.1965 N П-6)(ред. от 14.11.1974, с изм. от 22.10.1997)
"Инструкция о порядке приемки продукции производственно - технического назначения и товаров народного потребления по качеству"
(утв. Постановлением Госарбитража СССР от 25.04.1966 N П-7)(ред. от 14.11.1974, с изм. от 22.10.1997)

Учебные и справочные издания
Голубкина Т.С. Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология: учеб. / Голубкина Т.С., Никифорова Н.С., Новикова А.М., Прокофьева С.А./ – М.: Издательский центр «Академия», 2011.
Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров, молочных товаров и пищевых концентратов: учеб./ Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. – 3-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2007.
Рубцова В.А Основы организации торговли продовольственными товарами / В.А. Рубцова. – Ростов н/Д: «Феникс», 2012.
Сайткулов Н.Н. Техническое оснащение торговых организаций: учеб. пособие для студентов учреждений среднего проф. образования/ Н.Н. Сайткулов. – М.: Деловая литература, 2007. – 336с.
Снегирева В.В. Книга мерчандайзера. – С-Пб.: Питер, 2005.
Шакурина Ф.Р. Защита прав потребителей – учебно-практическое пособие. / Ф.Р. Шакурина, Г.Н.Цыкоза. – М.: Дашков и К, 2009. – 255 с.

Дополнительные источники:
Периодические издания

Журналы «Маркетинг в России и за рубежом», «Мерчендайзер», «Торговое оборудование», «Спрос».

Интернет-ресурсы

[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] - Энциклопедия маркетинга
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] - Электронное пособие
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] - Продвижение товара
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] - Омский маркетинговый центр «Интервью»
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] – Защита прав потребителей.

Электронные справочные системы
Справочно-правовая система «КонсультантПлюс»









































Приложение 1
Бюджетное профессиональное образовательное учреждение Омской области
"Омский колледж торговли, экономики и сервиса"




Отчет
по производственной практике
профессионального модуля 02
«Продажа продовольственных товаров»

_____________________________________________________________________
Ф.И.О. студента

Группа __________________________________________________________


Профессия 38.01.02 Продавец, контролер-кассир

Место прохождения производственной практики: __________________________


Руководитель практики от БОУ ОО СПО «ОКТЭС» _____________________________________________________________________
Ф.И.О. должность

Руководитель практики от предприятия _____________________________________________________________________
Ф.И.О. должность



Оценка отчета ______________ ___________________________
Подпись руководителя













2014

Приложение 2
Содержание

Введение ..
3

1.Ознакомление с режимом работы и характеристикой торгового предприятия
5

2. Организация рабочего места продавца по продаже продовольственных товаров

6

3. Подготовка товаров. Размещение и выкладка продовольственных товаров с учетом правил мерчендайзинга.

7

4. Приемка продовольственных товаров по количеству и качеству.
8

5. Продажа ассортимента продовольственных товаров
10

Библиографический список
14

Приложения..
15










































Л.А. Фирстова


Методические рекомендации по выполнению программы производственной практики профессионального модуля 02 «Продажа продовольственных товаров»
для профессии: 38.01.02 Продавец, контролер-кассир


Рецензент:
И.А. Блинова, директор ООО «Юма».


Компьютерный набор и верстка, корректировка: Кузуб М.В.

Ответственный за выпуск: Яковенко Т.В.


Подписано в печать: 03.09.2014. Формат 60х90/16

Бумага офсетная. Печать RISO.

Усл. печ. л. 1,9 Тираж 4 экз.





Отпечатано в научно-методическом центре БПОУ ОКТЭС: г. Омск, ул. 24-я Северная, 123Б


















13PAGE 15


13PAGE 141615

































Заголовок 1 Заголовок 2 Заголовок 3 Заголовок 4 Заголовок 5 Заголовок 6 Заголовок 7 Заголовок 8 Заголовок 915

Приложенные файлы

  • doc 5110568
    Размер файла: 159 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий