Медовый трайфл со сметанным кремом и сливочной карамелью


Медовый трайфл со сметанным кремом и сливочной карамелью
Что понадобится для теста: На 6 порций
Масло сливочное0,03
Мед0,15
Яйцо куриное2 шт.
Сахар песок0,03
Мука пшеничная0,13
Сода1 ч.л
В большом сотейнике, на среднем огне соединить мед и масло, готовить 10-12 минут, пока мед не станет чуть темнее.
Взбить в блендере яйца с сахаром, до бела. Муку соединить с содой и просеять через мелкое сито.
Во взбитые яйца тонкой струйкой, помешивая, ввести мед. Соединить с мукой, хорошо растереть венчиком, чтобы избавиться от комков. Сформировать коржи, толщиной 2 мм, испечь в течении 5-6 минут при температуре в 220 градусов, коржи должны приобрести палевый румяный цвет, но остаться мягкими. Остудить.
Готовые коржи нарезать кубиком.

Для крема:
Сметана 22%0,25
сыр сливочный0.1
Пудра сахарная0,075
лимон½
Взбить сыр с сахарной пудрой, смешать со сметаной. Цедру лимона натереть на мелкой терке, не затрагивая белую часть, добавить в крем, смешать.

Для гранолы:
овсяные хлопья №26 ст. л.
сахар3 ст. л.
сольщепотка

В сковороду всыпать сахар, встряхнуть, распределив его ровным слоем, поставить на средний огонь, когда сахар наполовину растает, всыпать хлопья и готовить, помешивая, пока овсянка не приобретет золотистый румянец. Снять с огня, посолить, перемешать и переложить в миску.

Сливочная карамель:
сливки 33%0,15
сахар0,3
Сливки перелить в маленький сотейник, вскипятить, снять с огня. Сахар засыпать в широкую кастрюлю ровным слоем, в центр добавить 1 ст. л. питьевой воды, поставить на средний огонь. Не перемешивать. Растопить в карамель. Небольшими порциями влить горячие сливки, интенсивно размешивая венчиком, снять карамель с огня.
Собрать десерт в форме, чередуя слой крема слоем кубиков бисквита. Накрыть пленкой, остудить, убрать в холодильник.
Приятного аппетита!

Приложенные файлы

  • docx 1541427
    Размер файла: 63 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий