Тестовые задания по МДК 0302 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров — Кривошеева Людмила Ивановна


130810-86995Автономное учреждение
профессионального образования
Ханты-Мансийского автономного округа – Югры«СУРГУТСКИЙ политехнический КОЛЛЕДЖ»
Структурное подразделение - 3
СОГЛАСОВАНО
ПМО «Экономики и управления»
Протокол № 7 от «12» февраля 2015 г.
Руководитель ПМО _______ Ульянова Т.В. УТВЕРЖДАЮ
Зав. по ТО С.А. Гриднева ______________________
«12» февраля 2015г.
Материалы
административной контрольной работы по МДК 03.02. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров
Для обучающихся по программе подготовки специалистов среднего звена
Специальность: 100701 Коммерция (по отраслям)
Преподаватель: Кривошеева Людмила Ивановна
Сургут, 2015
Согласовано
ПМО «Экономика и управление»
Руководитель ПМО
Т.В. Ульянова
_____________________________
«12» февраля 2015 г. УТВЕРЖДАЮ
Заведующий по ТО
С.А.Гриднева
__________________
«12» февраля 2015 г.
ИНФОРМАЦИОННАЯ КАРТА КОМПЬЮТЕРНЫХ
ТЕСТОВЫХ МАТЕРИАЛОВ
1. Специальность, профессия 100701 Коммерция (по отраслям)
2. Дисциплина
2.1. Наименование «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров».
2.2. Объём часов 250
3. Преподаватель Кривошеева Людмила Ивановна

4. Цель проведения теста проверка уровня и качества знаний по учебным дисциплинам и междисциплинарным курсам в рамках проведения общеколледжных административных контрольных работ
5. Структура тестового материала
Талблица 1
N п/п Структура дисциплины, наименование дидактических единиц (разделов) Всего ТЗ Количество типов вопросов (ТЗ) Количество ТЗ для студента
Одиночный выбор Множественный выбор шт. балл
шт. балл шт. балл 1 2 3 4 5 6 7 8 9
1 Зерномучные товары 3 3 1 - - 1 1
2 Плодоовощные товары 3 2 1 1 1 1 1
3 Вкусовые товары 8 5 1 3 1 4 4
4 Крахмал, сахар и кондитерские товары 6 4 1 2 1 2 2
5 Молочные товары 3 3 1 - - 2 2
6 Пищевые жиры 2 2 1 - - 1 1
7 Мясные товары 4 4 1 - - 2 2
8 Яйца и продукты их переработки 2 2 1 - - 1 1
9 Рыба и рыбные товары 3 3 1 - - 1 1
Итого 34 15 15
Талблица 2
N п/п Структура дисциплины, наименование дидактических единиц (разделов) Всего ТЗ Количество типов вопросов (ТЗ) Количество ТЗ для студента
Соответствие Восстановление правильной последовательности шт. балл
шт. балл шт. балл 1 2 3 4 5 6 7 8 9
1 Зерномучные товары 1 1 1 - - 1 1
3 Вкусовые товары 2 1 1 1 1 2 2
4 Крахмал, сахар и кондитерские товары 2 - - 2 1 1 1
5 Молочные товары 1 1 1 - - 1 1
Итого 6 5 5
5. Допустимое время выполнения ТЗ 40 мин
6. Среднедопустимое количество тестовых заданий 20
6. Таблица перевода результатов оценивания теста в шкалу оценки

«5» «4» «3» «2»
количество баллов количество баллов количество баллов количество баллов
20-18 17-15 14-11 10 и менее
Преподаватель _________________________________/Л.И. Кривошеева/
Фамилия_________________Группа_____________Вариант_______________
№ вопроса 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ответ № вопроса 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
ответ № вопроса 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
ответ № вопроса 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
ответ Фамилия_________________Группа_____________Вариант_______________
№ вопроса 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ответ № вопроса 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
ответ № вопроса 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
ответ № вопроса 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
ответ Фамилия_________________Группа_____________Вариант_______________
№ вопроса 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ответ № вопроса 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
ответ № вопроса 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
ответ № вопроса 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
ответ Тестовые задания по МДК 03.02. «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»
№ п/п Содержание вопроса Кол-во баллов
Зерномучные товары
1 Бараночные изделия с наименьшим сроком хранения:
А) баранки; Б) сушки; В) бублики. 1
2 Пшено вырабатывают из:
А) из проса; Б) из пшеницы; В) из гречихи 1
3 Основное сырье, используемое для получения хлеба:
А) сахар, молоко; Б) мука, вода, дрожжи; В) мука, дрожжи. 1
4 Соотнесите тип и вид макаронных изделий:
А) трубчатые 1) вермишель
Б) нитеобразные 2) лапша
В) ленточные 3) перья
Г) фигурные 4) ракушки 1
Плодоовощные товары
5 Целые абрикосы с косточкой (сушеные) называются:
А) курага; Б) урюк; В) кайса1
6 Низ шляпки этих грибов состоит из тонких трубочек и имеет вид губки:
А) пластинчатые; Б) губчатые; В) сумчатые 1
7 К вегетативным овощам относят:
А) клубнеплоды, Б) бобовые, В) десертные овощи
Г) салатно-шпинатные Д) капустные овощи
Е) томатные, Ж) тыквенные овощи 1
Вкусовые товары
8 Вкусовые товары способствуют:
А) лучшему усвоению пищи;
Б) оказывают тонизирующее действие на организм;
В) вызывают сонливость;
Г) возбуждают аппетит;
Д) способствуют потере аппетита. 1
9 Технологическая операция, формирующая вкус, аромат и цвет настоя чая:
А) ферментация; Б) завяливание; В) скручивание. 1
10 Соотнесите группу и вид пряностей:
А) корневые 1) бадьян
Б) цветочные 2) горчица
В) листовые 3) шафран
Г) коровые.4) розмарин
Д) плодовые5) корица
Е) семенные6) имбирь 1
11 Цвет пива зависит от:
А) от хмеля;
Б) от дрожжей, воды;
В) от температуры сушки солода. 1
12 Установите правильную последовательность технологии производства байхового чая:
1) скручивание; 2) завяливание; 3) сушка; 4) ферментация.
А) 2,3,4,1; Б) 4,3,2,1; В) 3,4,2,1; Г) 2,1,4,3. 1
13 Виды прессованного чая:
А) твердый; Б) кирпичный; В) мягкий; Г) плиточный;
Д) таблетированный1
14 Соль, добытая из недр земли, называется:
А) каменная; Б) выварочная; В) садочная; Г) самосадочная 1
15 Выберите необходимые условия для хранения пряностей:
А) высокая влажность Б) низкая влажность
В) герметичность упаковки Г) товарное соседство
Д) низкая температура 1
16 Эти изделия относят к ликероводочным изделиям:
А) настойки горькие;
Б) вермуты, наливки;
В) аперитивы, шампанское 1
17 Минеральные воды в зависимости от происхождения делят на:
А) искусственные, природные;
Б) лечебные, столовые;
В) природные, лечебные 1
Крахмал, сахар и кондитерские товары
18 Отличия конфет от карамели:
А) мягкая консистенция; Б) повышенная пищевая ценность;
В) условиями хранения; Г) способом продажи. 1
19 Мед, образующийся при сборе пчелами медвяной росы:
А) горчичный мед; Б) мед донника; В) падевый мед 1
20 Фруктово-ягодные кондитерские изделия:
А) мармелад; Б) пастила; В) карамель; Г) конфеты;
Д) цукаты; Е) варенье; Ж) джем; З) повидло. 1
21 Установите правильную последовательность производства печенья:
1) подготовка сырья;
2) прокатка и вальцовка;
3) замешивание теста;
4) выпечка;
5) формовка;
6) упаковка;
7) охлаждение.
А) 2,3,4,1,6,7,5; Б) 1,3,2,5,4,7,6; В) 3,4,2,1,5,7,6; Г) 2,1,4,3,7,6,5. 1
22 Готовят из плодов или их долек:
А) мармелад; Б) пастила; В) карамель; Г) цукаты. 1
23 Условия хранения для фруктово-ягодных кондитерских изделий:
А) 30◦С ОВВ 75-80%; Б) -2◦С ОВВ 90%;
В) 5-10◦С ОВВ 75-80%; Г) 18-20◦С ОВВ 75-80%. 1
24 Вид карамели монпансье:
А) леденцовая; Б) с начинкой; В) глазированная 1
25 Установите правильную последовательность производства конфет:
1) формирование корпусов; 2) приготовление конфетных масс;
3) отделка; 4) завертка.
А) 2,1,3,4; Б) 2,1,4,3; В) 4,3,2,1 1
Молочные товары
26 Сроки хранения пастеризованного молока:
А) 36 ч при t 2 С; Б) 10 сут. при t 20 С; В) 10 сут. при t 2 С. 1
27 Сухое молоко лучше растворяется:
А) распылительное молоко воздушной сушки;
Б) пленочное молоко контактной сушки. 1
28 Молочные продукты, при производстве которых используют стерилизацию:
А) ряженка, бифилайф;
Б) бифидок, молоко, кефир;
В) молочные консервы 1
29 Соотнесите сыры в зависимости от способа производства и их типа:
А) Твердые сычужные сыры 1) Типа Рокфор
Б) Мягкие сычужные сыры 2) Сулугуни
В) Рассольные сыры 3) Типа Голландского
Г) Переработанные сыры 4) Колбасные сыр 1
Пищевые жиры
30 Способ получения растительного масла механическим отжимом под давлением:
А) экстрагирование; Б) прессование; В) рафинирование 1
31 Температура плавления свиного жира:
А) 42-520С; Б) 36-420С; В) 44-450С; 1
Мясные товары
32 Основная ткань мяса, составляет 50 – 75 % массы туши животного:
А) мышечная; Б) жировая; В) соединительная; Г) костная 1
33 По качеству вареные колбасы подразделяют:
А) в/с, 1с, 2с; Б) в/с, 1с, 2с, 3с; В) в/с, 1с. 1
34 Свиные туши в зависимости от качества подразделяют на:
А) на три категории; Б) на четыре категории; В) на пять категорий 1
35 Колбасы, содержащие маленький процент воды и дольше хранятся:
А) полукопченые; Б) варено-копченые; В) сырокопченые. 1
Яйца и продукты их переработки
36 Размер воздушной камеры для диетического яйца:
А) не более 4 мм; Б) не более 7 мм; В) не более 9 мм 1
37 Размер воздушной камеры для столового яйца:
А) не более 4 мм; Б) не более 7 мм; В) не более 9 мм 1
Рыба и рыбные товары
38 Пищевая ценность и вкусовые достоинства выше:
А) у свежей рыбы; Б) у рыбных консервов;
В) другие рыбные продукты. 1
39 К семейству осетровых относят:
А) треска, минтай; Б) севрюга, белуга; В) судак, окунь 1
40 К закусочным консервам относят:
А) печень трески натуральная; Б) уха Мурманская;
В) сазан в томатном соусе. 1
Итого 40
Преподаватель Кривошеева Л.И.
Эталон ответов
№ п/П Правильные ответы Кол-во баллов
1. В 1
2. А 1
3. Б 1
4. А-3 б-1 в-2 г- 4 1
5. Б 1
6. Б 1
7. А, В, Г, Д 1
8. А Б Г 1
9. А 1
10. А-6 Б-3 В-4 Г-5 Д- 1 Е-2 1
11. В 1
12. Г 1
13. Б Г Д 1
14. А 1
15. В Б Г 1
16. А 1
17. А 1
18. А Б 1
19. В 1
20. А Б Д Е Ж З1
21. Б 1
22. Г 1
23. Г 1
24. А 1
25. А 1
26. А 1
27. А 1
28. В 1
29. А-3 Б-1 В-3 Г-4 1
30. Б 1
31. Б 1
32. А 1
33. А 1
34. В 1
35. В 1
36. А 1
37. Б 1
38. Б 1
39. Б 1
40. В 1

Приложенные файлы

  • docx 7216055
    Размер файла: 62 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий